菊花花中的黄酮类物质和氯酸元氧化、长时间浸泡会使菊花茶变绿，水质偏碱性、水温过高也会导致菊花茶变绿。菊花茶在冲泡时取4-5朵，用80-90摄氏度的水冲泡，静置2-3分钟再品饮。菊花茶是一款健康的饮品，可起到清热解毒、平肝明目等作用。
菊花茶变绿色的原因
菊花茶中含有的黄酮类物质、氯酸元与空气长时间接触会产生氧化反应，使菊花茶的淡黄汤色变成绿色。另一层原因是菊花茶冲泡时间过久，花茶中的叶绿素浸泡出来使茶汤变绿。此外，如果水质偏碱性或水温过高，也会发生菊花茶变绿的情况。
菊花茶可以选用透明的玻璃杯进行冲泡，透明玻璃杯方便于观赏花茶在水中舒展的姿态，还可直观的观察汤色的变化。一般取4-5朵菊花茶，用80-90摄氏度的热水进行冲泡，杯中注入热水后，等待2-3分钟即可品饮。
菊花茶是一款健康的花茶饮品，具有清热解毒、平肝明目的功效，对风热感冒、肝阳上亢所导致的不适症状具有一定的改善和调理作用。菊花茶中含有的矿物质成分同样能够起到清热解毒的作用，还能促进肠胃的消化和吸收。
