武夷山岩茶不是红茶或绿茶，而是一种青茶，产自福建武夷山，因生长于岩缝之中而得名，具有独特的岩骨花香品质，可以分为大红袍、肉桂茶、水仙茶、名纵和奇种五大类。
岩茶属于青茶
武夷山岩茶既不是红茶也不是绿茶，而是属于青茶。青茶又称为乌龙茶，是中国六大基本茶类之一，主要产自广东、福建、台湾三省，经萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序制成，属于半发酵茶，茶性平和。
武夷岩茶是中国传统名茶，产自福建省武夷山市，因茶树生长在岩石缝中而得名，该茶是具有岩骨花香独特品质的乌龙茶，兼有绿茶之清香、红茶之甘醇，是乌龙茶中的极品。
最著名的武夷岩茶是大红袍茶，可以将武夷岩茶分为五大类，分别是大红袍、肉桂茶、水仙茶、名纵和奇种。根据产茶地点的不同，武夷岩茶又可以分有正岩茶、半岩茶、洲茶。
