1、绿茶，茶叶鲜嫩度高，可直接泡水；2、白茶，新白茶用水冲泡，存放时间长的老白茶需煮饮；3、乌龙茶，用紫砂壶煮茶，但时间不宜过长；4、红茶，细碎红茶直接泡水，古树红茶则需煮饮；5、黑茶，用水煮会使口感更加醇厚；6、黄茶，可用热水冲泡。
1、绿茶
绿茶采用鲜嫩的芽叶为原料，其成品茶嫩度高，可以直接泡水，若是改用煮茶，会破坏茶叶中的内含物质，导致茶汤发黄。代表茶类有碧螺春、信阳毛尖、西湖龙井、太平猴魁、庐山云雾等等。
2、白茶
白茶属于微发酵茶，采用细嫩的芽叶为原料，经过阳光晒干或文火烘干而成，其干茶可以直接泡水饮用。若是存放时间较长的老白茶，则需准备一个煮茶壶，将茶叶放入后加水烹煮。
3、乌龙茶
乌龙茶也属于半发酵茶类，既有红茶的浓鲜，又有绿茶的清香，该茶适合煮饮，但是不宜长时间煎煮，否则茶汁过浓，影响茶汤口感。在煮乌龙茶时，建议选择紫砂茶壶，可以调和乌龙茶的刚猛之气。
4、红茶
红茶属于全发酵茶类，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺精制而成。该茶既可冲泡也能煮饮，通常细碎的红茶可直接泡水，而古树红茶则需用水煮，然后加入牛奶、蜂蜜调味。
5、黑茶
黑茶属于后发酵茶，采用的原料较为粗老，且加工的过程需要较长时间的堆积发酵，此茶最好采用煮饮的方式，用火煮制能将黑茶的香气激发，使得茶叶陈香浓郁，滋味更加醇厚。
6、黄茶
黄茶也比较细嫩，制作工艺类似绿茶，可以直接用水冲泡，不需烹煮，以免破坏茶叶中的鲜嫩成分。在冲泡黄茶时，先温杯，接着投茶，之后冲入85-90度的热水，等待30秒左右即可品饮。
