1、绿茶，滋味清醇，有龙井、碧螺春、雀舌等；2、红茶，红叶红汤红底，有正山小种、金骏眉、祁门红茶；3、青茶，叶色青绿，有武夷岩茶、铁观音等；4、黄茶，黄叶黄汤，有君山银针、蒙顶黄芽等；5、白茶，干茶纤细，色泽如银似雪，有白牡丹、寿眉等；6、黑茶，色泽乌黑，如青砖茶、六堡茶等。
1、绿茶
绿茶是中国最古老的茶叶品种，各地茶产区几乎都生产，产量大，品种多，占茶叶总量的一半以上，其中以西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖、恩施玉露、雀舌、太平猴魁茶最为著名。
2、红茶
红茶具有三红特征，即红叶、红汤、红底，其茶汤滋味甘醇，冲泡后带有水果的香味以及花朵的馥郁芬芳，此外，红茶还有耐泡的特点，代表茶品有正山小种、金骏眉、祁门红茶、滇红茶等。
3、青茶
青茶也称乌龙茶，茶性介于红茶和绿茶之间，该茶的特点是叶色青绿，冲泡后具有绿叶红镶边的特征。青茶既有红茶的醇厚，又有绿茶的清香，代表茶品有武夷岩茶、铁观音、凤凰单枞、台湾乌龙等。
4、黄茶
黄茶最大的特点是黄叶黄汤，其干茶色泽嫩黄，清香味显著，冲泡后汤色黄亮，香气清悦醇和，滋味清淡爽口。黄茶按芽叶嫩度分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶，著名品种有君山银针、蒙顶黄芽等。
5、白茶
白茶是我国特产，主要分为两大类，一类是指用白茶树的鲜叶为原料制成的茶叶，其芽叶呈银白色，如太湖白茶。另一类是采摘鲜叶，经萎凋，轻微发酵、自然干燥等工艺制成的白茶，如白毫银针、白牡丹、贡眉等。
6、黑茶
黑茶颜色为青褐色，泡茶后汤色橙黄或黄褐，带有一股陈香，滋味醇厚回甘。黑茶茶性温和，可久藏不坏，且非常耐煮泡，另外黑茶花色品种丰富，有湖北青砖茶、安化黑茶、广西六堡茶等。
