茶焙火是将茶叶放入火中烘焙，体现在乌龙茶的制作工艺上，焙火之后，茶叶香气更加丰富。通常焙火愈重，叶色、汤色越重，而焙火愈轻，颜色较浅。生茶和熟茶主要是针对茶叶是否焙火而言，但不是所有的茶叶都适合焙火，如绿茶、白茶。
茶焙火的含义
茶焙火主要是将茶叶放入火中烘焙，让成品茶带有一股火香味，这种方式主要体现在乌龙茶的制作工艺上。焙火之后，鲜嫩碧绿的茶叶转为乌褐色，且茶叶香气更加丰富，既有清香、毫香，又有火香、木香。
通常焙火愈重，干茶的色泽、茶汤的颜色会越深沉，而焙火愈轻，汤色就较为清浅。从品饮角度出发，焙火后的茶叶，其茶性通常较温和，滋味醇厚饱满，而未经焙火的茶，则茶性寒凉，口感略涩。
所谓的生茶和熟茶，主要是针对茶叶是否焙火而言，焙火轻者喝来感觉比较生，焙火重者口感偏熟。注意不是所有的茶叶都能焙火，比如绿茶、白茶，这类茶叶鲜度高，以品尝清鲜为主。
