红茶以适宜的茶树新芽叶为原料，经过萎凋、揉捻等工艺制成，主要品种有工夫红茶、小种红茶、红碎茶。红碎茶是属于红茶的一个品种，以云南大叶种茶树鲜叶为原料，是在红茶加工过程中，将条形茶叶切成短细的碎茶。
红碎茶与红茶区别
红碎茶分为传统红碎茶和非传统红碎茶，传统红碎茶在经过萎凋后采用平揉、平切，再发酵、干燥制成，而非传统红碎茶揉切是使用机器切碎制成，制成的茶叶呈颗粒状，颜色乌润。
小种红茶经过萎凋、揉捻、发酵、锅炒等工艺制成，在制作时，用松柴对茶叶进行熏制，是茶叶吸收松烟的香气，茶叶外形紧实村庄，颜色呈黑色有光泽感，表面带有一层白霜。
工夫红茶是由小种红茶演化而来的，功夫红茶工序繁琐，做工精细，工体可分为初制和精制两工序，初制以萎凋、揉捻、发酵、烘干为主，精制工序有毛筛、切断、风选等工序，制成的茶叶较为细碎。
