红茶是中国六大茶系之一，属于全发酵茶，其制作工艺为萎凋、揉捻、发酵、干燥等，由于发酵作用，红茶茶叶由绿变红，会产生茶黄素、茶红素等成分，冲泡出来的茶汤为红叶红汤，其茶性温和，具有养胃护胃等作用，适合在冬天饮用。
红茶属于全发酵茶
中国茶叶分为六大茶系，分别是绿茶、红茶、青茶(乌龙茶)、黑茶、黄茶、白茶，以制作工艺相区别，其中红茶属于全发酵茶，代表名茶有祁门红茶、滇红茶、正山小种等。
红茶的制作工艺为萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等，原材料为鲜嫩的茶树牙叶，发酵后茶叶的成分发生了很大的变化，茶叶由绿变红并产生了茶黄素、茶红素等成分，所以红茶冲泡出的茶汤为“红叶红汤”。
由于发酵的作用，使得红茶的茶性变得温和，具有增进食欲、促进肠胃消化的作用，还能利尿、消除水肿，增强心血管功能，适合在冬天饮用。红茶中祁门红茶为世界四大红茶之一，更是被誉为“红茶皇后”。
