好的苦荞茶有三大特征：1、外观，优质苦荞外观是浅褐色，颜色大小很均匀；2、气味，优质苦荞有淡淡的荞麦香气和焦香气息，没有杂味；3、优质苦荞喝起来味道微苦，但是回甘很快，茶底有嚼劲。
1、外观
优质的苦荞茶应该是浅褐色的外壳、黄绿色的内芯，大小和颜色也比较均匀，不会过大或者过小，也不会深浅不一，形状越圆越好，因为越圆表示它的表面积越大，冲泡起来也会更容易，同样时间内散发出的有效成分也会更多。
2、气味
优质的苦荞茶加工过程简单，将挑选好的苦荞果实烘焙好后就差不多可以了，也不需要添加其它的化学添加物和香精色素，所以优质的苦荞茶味道应该是苦荞颗粒本身的味道和烘烤后的微微焦香味。如果购买到的苦荞茶有杂味，可以判断为次品。
3、口感
优质的苦荞茶冲泡出的茶汤很清澈，黄中带绿，看上非常美观，闻着会有淡淡的清香味，喝下去味道微苦，但是回甘很快，如果一入口就有甜味，那么肯定是劣质苦荞茶或者是荞麦茶。茶底的苦荞颗粒有嚼劲，不会一咬就碎，跟煮过的薏米相似。
