1、白毫银针，芽头肥壮、遍披白毫、挺直如针、色白似银；2、白牡丹，绿叶夹银白色毫心，形似花朵；3、贡眉，干茶毫心明显，茸毫色白且多，色泽翠绿；4、寿眉，毫心显而多，色泽翠绿；5、新工艺白茶，茶形叶张略有缩摺，呈半卷条形，色泽暗绿略带褐色。
白茶分5个等级
1、白毫银针
白毫银针主产于福建的福鼎、柘荣、政和、松溪、建阳等地，具有芽头肥壮、遍披白毫、挺直如针、色白似银的特点，冲泡后汤色浅淡杏黄、香气清芬、滋味清鲜爽口。
2、白牡丹
白牡丹主产于福建的南平和政和地区，因为其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛若蓓蕾初放的缘故得名，品饮后令人倍感鲜爽。
3、贡眉
贡眉主产于福建的福鼎、政和、松溪、柘荣等地，具有干茶毫心明显，茸毫色白且多，色泽翠绿的特点，冲泡后茶汤橙黄、香气鲜纯、滋味醇爽。
4、寿眉
寿眉主产于福建的福鼎、政和、松溪、柘荣等地，具有毫心显而多，色泽翠绿的特点，冲泡后茶汤深黄，叶底匀整柔软，叶张主脉迎光透视呈红色，香气鲜纯，滋味醇爽。
5、新工艺白茶
新工艺白茶产于福建的福州和福鼎地区，具有茶形叶张略有缩摺，呈半卷条形，色泽暗绿略带褐色的特点，冲泡后汤色味似绿茶但无清香，似红茶布无酵感，浓醇清甘，香清味浓。
