龙井茶不是发酵茶，而是不发酵茶，龙井属于绿茶，制作工艺包括杀青、揉捻、干燥，成茶较为鲜嫩。龙井茶是一种炒青绿茶，整个炒茶过程分为青锅、回潮、辉锅三个阶段。其干茶外形挺直削尖，条索扁平光滑，内质香气清高，滋味鲜爽清甜。
龙井茶不是发酵茶
龙井茶不是发酵茶，该茶是绿茶的一个品种，属于不发酵茶类，其制作工艺包括杀青、揉捻、干燥，并没有发酵过程。由于龙井茶不经发酵，因而茶叶鲜度高，储存时间较短，一般在1-2年。
龙井茶属于炒青绿茶，整个炒茶过程分为青锅、回潮、辉锅三个阶段。先将绿茶鲜叶放入锅中炒至七八成干，接着起锅摊平在竹筛中回潮，时间为1小时，回潮后的绿茶继续放入锅中炒干。
龙井茶外形扁平挺秀，色泽绿翠，冲泡后香气清高持久，香馥若兰，且汤色杏绿，汤底清澈明亮，叶底嫩绿匀齐成朵，芽芽直立，栩栩如生。品饮一口龙井茶汤，滋味鲜爽清甜，沁人心脾。
