白茶饼和散白茶各有优缺，并无好坏之分，可根据个人的偏好进行选择，前期散白茶的优势更加明显。在中后期，散白茶的的香气变得轻飘散淡，白茶饼的优势显现。白茶饼比散白茶颜色深，因为在压制时细胞破损，茶汁渗透加深了茶饼颜色。
白茶饼和散白茶各有优缺
白茶饼和散白茶各有优缺，可根据个人的饮茶喜好选择白茶饼或散白茶。散白茶没有经过蒸软压制，可帮助新茶友细致观察茶叶形态。散茶还最大程度保留了白茶原本的风味，而白茶饼经过压制后香气被消耗了一部分，在前期散茶会比饼茶更香，优势更明显。
在中后期，白茶的优势更加明显。散白茶的转化快，香气散发的速度较快，在中后期的香气会大幅度下降，变得轻飘散淡，而白茶饼经过长时间的陈化，后期会表现出浓郁的陈香、药香，白茶饼的滋味要比同时期的散白茶更加醇厚。
白茶饼在制作中需要经过汽蒸，将茶叶进行适当的软化，方便将软化的茶叶压制成饼型，使茶饼更加紧结。在高温、挤压的过程中，茶叶细胞破裂，汁水渗透出来，加深了茶叶的色泽，所以白茶饼的颜色会比散茶更深。散茶压制成茶饼后，茶饼的占用空间小，便于存储。
