盖碗的泡茶手法有三指法、抓碗法。1、三指法，食指放盖钮上，拇指、中指抓住碗沿两侧，其余两指并在中指边上；2、抓碗法，拇指放在盖钮上，其余四指并拢放在盖碗底部，将盖子对向自己，将盖碗垂直出汤。
盖碗泡茶手法
1、三指法
三指法是盖碗最普遍的手法，即以食指搭在盖钮上，拇指、中指呈弧形抓住碗沿两侧，无名指和小指翘起给人轻浮之感，是茶艺之禁忌，应弯曲并在中指边上，不与盖碗接触。三指法给人的感觉较为柔美，更适合女性使用。
2、抓碗法
抓碗法不似三指法具有柔美感，但操作简单，能够突显动作的豪迈、大气，更适合男性使用。先调整盖子的开口大小，拇指放在盖钮上，四指并拢抵住盖碗底部，将盖子方向朝向自己，出汤时将盖碗垂直过来即可。
3、盖碗泡茶步骤
先用沸水注入盖碗中，再将盖碗中的水倒入小茶杯中，进行盖碗和茶杯的温杯。取适量茶叶投入盖碗，为了是茶叶充分受热、浸润，可采用绕圈注水的方式将热水注入盖碗，注至七、八分满即可。用杯盖轻轻翻动茶叶，使茶也受热更均匀，盖上杯盖。倒茶时采用三指法或抓碗法，将茶汤均匀倒至小茶杯内。
