水金龟是一种青茶，又称乌龙茶，是乌龙茶中极品武夷岩茶的品种，属于岩茶四大名枞之一，产自福建省武夷山区，因茶叶闪光模样似3金龟而得名，具有香气高扬，滋味甘甜等品质特点。
水金龟属于青茶
水金龟是武夷岩茶的四大名枞之一，产自福建省武夷山区的牛栏坑，因茶叶的闪光模样像一只金龟而得名。武夷岩茶是青茶中的代表品种，以大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟这四大名纵最为名贵。
水金龟一般在每年的五月中旬采摘，以二叶或者三叶为主，干茶的条索紧实，色泽乌润砂绿，冲泡后汤色橙黄透亮，香气高扬，滋味甘甜，叶底绿里透红。
冲泡水金龟茶，一般使用白瓷盖碗，投茶前先用开水烫洗一次茶杯，用水以山泉水、矿泉水或纯净水为宜，投茶量与用水比例在1：20-25，水温以95-100度为宜，第一道浸泡1分钟后饮用。
