1、绿茶，西湖龙井、峨眉雪芽、湄潭翠芽；2、红茶，祁门红茶、滇红工夫、越红工夫；3、青茶，凤凰单枞、武夷岩茶、东方美人；4、白茶，白毫银针、白牡丹、贡眉；5、黑茶，湖北青砖茶、四川藏茶、安徽古黟黑茶；6、黄茶，君山银针、蒙顶黄芽、远安黄茶。
1、绿茶
绿茶属于不发酵茶，在加工过程中保留了鲜叶中的天然成分和绿色格调，形成了清汤绿叶，滋味收敛性强的特点，代表名茶有西湖龙井、峨眉雪芽、湄潭翠芽、洞庭碧螺春等。
2、红茶
红茶属于全发酵茶，在加工过程中发生以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，形成了红汤、红叶、香甜味醇的特点，代表名茶有祁门红茶、滇红工夫、越红工夫、英德红茶等。
3、青茶
青茶属于半发酵茶，在加工过程中去除了鲜叶中的大部分水分，留下了芳香物质，形成了香高味醇的特点，代表名茶有凤凰单枞、武夷岩茶、安溪铁观音、东方美人等。
4、白茶
白茶属于微发酵茶，在加工过程中不经杀青或揉捻，只经过晾晒或文火干燥，形成了多为芽头、满披白毫、如银似雪的特点，代表名茶有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。
5、黑茶
黑茶属于后发酵茶，在加工过程中经过了长时间的渥堆发酵，形成了叶色油润黑褐的特点，代表名茶有湖北青砖茶、四川藏茶、安徽古黟黑茶、云南黑茶等。
6、黄茶
黄茶属于轻发酵茶，在加工过程中经过了干热或湿热作用，形成了黄叶黄汤的特点，代表名茶有代表名茶有君山银针、蒙顶黄芽、远安黄茶、沩山毛尖等。
