1、绿茶，有西湖龙井、碧螺春等；2、白茶，有白牡丹、贡眉、寿眉等；3、黄茶，有霍山黄芽、君山银针、蒙顶黄芽等；4、乌龙茶，有铁观音、凤凰单丛等；5、红茶，有正山小种、金骏眉、银骏眉等；6、黑茶，有安化黑茶、六堡散茶、茯砖茶等。
1、绿茶
绿茶属于不发酵茶，其茶叶的鲜度高，按制作工艺的不同，可分为晒青绿茶、炒青绿茶、蒸青绿茶、烘青绿茶。绿茶中的代表茶品有西湖龙井、洞庭碧螺春、蒙顶甘露、恩施玉露、信阳毛尖。
2、白茶
白茶属于微发酵茶，制作工艺简单，主要采摘细嫩的芽叶，经过晾晒、干燥后制成，其干茶白毫显著，条索肥壮。白茶中的代表茶品有白牡丹、贡眉、寿眉、白毫银针等。
3、黄茶
黄茶属于轻发酵茶，其制作工艺与绿茶较为相似，但多了一道闷黄的工序，因而其干茶色泽嫩黄，条索纤细。黄茶中的代表茶品有蒙顶黄芽、霍山黄芽、君山银针、北港毛尖、沩山毛尖等。
4、乌龙茶
乌龙茶属于半发酵茶，主要采摘成熟的嫩芽，经过萎凋、摇青、揉捻、烘焙制成，其干茶条索卷曲，色泽乌褐或者深绿。乌龙茶中的代表茶品有铁观音、大红袍、黄金桂、永春佛手、凤凰单丛、台湾冻顶乌龙等。
5、红茶
红茶属于全发酵茶类，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制成，其干茶条索紧结，色泽深褐，香气浓郁。红茶中的代表茶品有坦洋工夫、祁门工夫、金骏眉、银骏眉、正山小种等。
6、黑茶
黑茶属于后发酵茶，主要以较为粗老的茶叶为原料，经过杀青、揉捻、渥堆、干燥等一系列工艺制成。黑茶中的代表茶品有普洱茶、泾阳茯砖茶、六堡茶、安化黑茶、四川藏茶等。
