维生素，有维生素C、维生素B、维生素P等成分；矿物质，富含钾、钙、镁、铁、锌、锰、氟、磷等众多矿物质；氨基酸，茶叶中主要的蛋白质成分是由氨基酸组成的；碳水化合物，茶叶中碳水化合物大部分是不溶于水的多糖类。
1、维生素
维生素在茶叶中占比较大，有维生素C、维生素B、维生素P、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等，其中以维生素C含量最高，要比水果中的维生素C含量还要高一些。
2、矿物质
茶叶中富含钾、钙、镁、铁、锌、锰、氟、磷等众多矿物质，这些矿物质元素均能对人体起到有利作用，因此茶叶也就成为了人们的日常饮品之一，补充矿物质。
3、氨基酸
茶叶中主要的蛋白质成分是由氨基酸组成的，通常质地细嫩的高级茶叶氨基酸含量高达5%，一般茶叶中的氨基酸含量只有2~4%，尤其是茶氨酸，为茶叶中独有的氨基酸成分。
4、碳水化合物
茶叶中碳水化合物的含量虽然达到30%，但大部分是不溶于水的多糖类，溶于水的糖分仅4%~5%，因此茶叶被认为是低热量的天然饮品，对于忌汤者来讲可谓是一大福利。
5、茶色素
茶叶中的茶色素是从茶叶中提取的一类水溶性酚性色素，被分为茶黄素、茶红素、茶褐素3种，其中茶褐素是茶色素中的主要成分，占茶色素总量85%以上。
