聚艺轩-茶叶知识大全
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乌龙茶和绿茶的区别是什么

2021-04-25 作者:admin 阅读:

乌龙茶需要经过采摘、萎凋、摇青等多道工序,属于半发酵茶,发酵程度为10%~70%,成茶肥壮匀整、色泽砂绿、香气浓郁。而绿茶属于不发酵茶,需经过杀青、揉捻、干燥等经典工序制作而呈,干茶呈现碧绿、翠绿或黄绿色泽。

1、制作工艺不同

制作工艺不同是乌龙茶和绿茶的主要区别之一,乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等多道工序精制而成的茶叶,而绿茶只需经过杀青、揉捻、干燥等经典工序就可以完成制作。

2、发酵程度不同

从乌龙茶和绿茶的发酵程度来看,乌龙茶属于半发酵茶,发酵程度为10%~70%。而绿茶属于不发酵茶,发酵程度为0%,因此绿茶最大程度保留了鲜叶内的天然物质,从而具有清汤绿叶的特点。

3、品质特征不同

从乌龙茶和绿茶的品质特征来看,乌龙茶成茶肥壮匀整、色泽砂绿、香气浓郁,可以散发出淡淡的花果香味,滋味醇厚甘鲜。而绿茶的色泽和茶汤保存了鲜茶叶的绿色格调,茶汤为绿黄色,干茶呈现碧绿、翠绿或黄绿色泽。

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