纯手工红茶的做作过程一般是以下几个步骤构成：1、采摘；2、萎凋；3、揉捻；4、分筛；5、发酵；6、烘干这六个步骤。首先采摘新鲜的茶叶，选择茶叶的鲜嫩程度，然后将鲜叶进行萎凋，散发水分，然后再加以人力揉搓茶叶后进行发酵、烘干处理，茶叶制作完成。
纯手工红茶的制作过程
1、采摘
红茶鲜叶的采摘一般都是采用传统的手工采摘，机器采摘的较少。红茶的茶叶一般采摘过程与其他种类采茶方式差不多，一芽两叶叶或者一芽三叶，只有这样才能保证茶的质量。
2、萎凋
初制工艺的第一步萎凋，将摘下的鲜叶进行充分摊晾，使叶片中的水分能够均匀散失，让叶片能够自然萎凋，与此同时还要保证萎凋的环境稳定。
3、揉捻
揉捻就是物理加工的过程，传统方法使用人力进行挤压，顺着一个方向轻揉茶叶20～30分钟左右，使其能够尽可能地接触氧气。
4、分筛
这时未经精加工的毛茶是大小不齐的状态，这时就需要抖筛分出茶叶粗细。抖筛频率不一致，是一个很考验耐心的体力活。
5、发酵
萎凋之后最重要的程序就是发酵，发酵的温度需保持在26摄氏度，湿度保持在90%左右。将茶叶均匀地摊开，静置几个小时。
6、烘干
发酵之后的红茶，用干燥机对茶叶进行烘干揉捻，使茶叶水分降到最低，方便保存，这样的茶叶就算制作完成了，然后就能进行加工，分包装。
