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普洱茶的制作过程步骤图,步骤图能够帮助普洱茶快速制作

2021-07-26 10:07 作者:茶小铭 阅读:

普洱茶的制作过程步骤图大致分为8个步骤:1、采摘;2、萎凋;3、杀青;4、揉捻;5、解块;6、毛茶干燥;7、渥堆;8、蒸压与干燥,这是基本的茶叶制作方法,每个厂家的制作方法是不一样的,但大致都经过这些步骤。

普洱茶的制作过程步骤图

1、采摘

在日出半小时左右,这时能够避免水分过高,不利于萎凋与杀青的进行。纯手工采摘的话,尽量使用正确的手法,以免破坏了茶叶的本质。

2、萎凋

萎凋主要是将新鲜的茶叶水分含量降低,使叶质柔软,降低杀青的温度。旱季时阴干萎凋,雨季热风萎凋。

3、杀青

普洱茶的杀青温度低于其他茶类,将鲜叶摊晾后进行低温杀青,这道工序使普洱茶越陈越香的特点,普洱茶需发酵减缓速度。

4、揉捻

采用传统工艺进行揉捻,根据茶叶粗细,粗揉和复揉结合,针对根茎部分,需要二次进行复揉。揉的时候要适度避免使茶叶揉捻不均匀,影响口感。

5、解块

盘式揉茶机一般情况会造成茶青结块,需要分解块机来解决。传统的手工揉茶则没有这个步骤。

6、毛茶干燥

揉捻之后将茶青摊晾在竹席或是其他可晾晒的器具上,晾晒时翻动几次,然后干茶呈墨绿或是深绿色,叶片带有黄绿色即可。

7、渥堆

青毛茶十吨为一个渥堆单位,茶堆内温度不高于65摄氏度,根据温度和通风情况来进行翻堆,使茶能够均匀发酵。

8、蒸压与干燥

将青毛茶放入铁筒之中,用蒸汽蒸软之后压制。紧压摊晾后,解外套棉布进行干燥处理,根据不同的时节和气候环境进行干燥处理。

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