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正山小种和金骏眉区别

2021-05-21 09:05 作者:茶小铭 阅读:

正山小种是采用茶树嫩芽的一芽一叶或一芽两叶作为茶叶鲜叶,萎调和烘焙过程中会经过松柴烟熏,会散发一股浓重的松烟味。而金骏眉采用的是茶树刚开芽的嫩叶,只在萎调时有小部分的烟熏过程,会经过轻烟或无烟处理,味道比较清淡。

1、材料选择

材料选择是正山小种和金骏眉的主要区别之一,虽然两者都采自同一种茶树上面,但是正山小种采用的是茶树嫩芽的一芽一叶或一芽两叶作为茶叶鲜叶,而金骏眉必须选择茶树刚开芽的嫩叶,摘取芽头最鲜嫩的部位,5斤左右的茶芽才能制成1斤左右的成品。

2、制作工艺

从正山小种和金骏眉的制作工艺来看,正山小种采用的是传统的经典制作工艺,在萎调和烘焙过程中会经过松柴烟熏。而金骏眉虽然基本沿袭了正山小种的传统制造工艺,但是只在萎调时有小部分的烟熏过程。

3、饮用口感

此外正山小种和金骏眉的口感也有一定区别,正山小种都带有一股浓重的松烟味,这种味道类似于桂圆香。而金骏眉会经过轻烟或无烟处理,它的味道会比正山小种清淡一些。

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