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六大茶系分别是什么茶

2022-07-27 作者:admin 阅读:

绿茶,具有“清汤绿叶,滋味收敛性强”的特点;红茶,具有红茶、红汤、红叶、香甜味醇等特征;青茶,是品质介于红茶和绿茶之间的茶;白茶,因为茶叶芽头多、满披白毫、如银似雪得名;黑茶,因为成品茶的外观呈黑色得名;黄茶,具有黄叶黄汤的特点。

1、绿茶

绿茶属于不发酵茶,经过杀青、整形、烘干等工艺制作,保留了鲜叶的天然物质,冲泡过后清汤绿叶、色泽绿润、香气高鲜、滋味醇和爽口,具有“清汤绿叶,滋味收敛性强”的特点。

2、红茶

红茶属于全发酵茶,因为茶汤和叶底色呈红色得名,经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制成,含有茶黄素、茶红素等新成分和香气物质,具有红茶、红汤、红叶、香甜味醇等特征。

3、青茶

青茶属于半发酵茶,是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序制成的,具有齿颊留香、回味甘鲜等特点,可以说是品质介于红茶和绿茶之间的一种茶类。

4、白茶

白茶属于微发酵茶,是只经过晒或文火干燥后加工的茶,因为茶叶芽头多、满披白毫、如银似雪得名,具有芽毫完整、满身披毫、毫香清鲜、汤色黄绿清澈、滋味清淡回甘等特点。

5、黑茶

黑茶属于后发酵茶,主要经过杀青、揉捻、渥堆、干燥四道工序制成,因为成品茶的外观呈黑色得名,具有长期保存、越陈越香的特点,是压制紧压茶的主要原料。

6、黄茶

黄茶属于轻发酵茶,其加工工艺与绿茶有些相似,只是在干燥过程的前后,加了一道“闷黄”工序,按照鲜叶的老嫩和大小分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶,具有黄叶黄汤的特点。

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