色泽，新茶色泽偏翠绿色，给人莹润透亮之感，旧茶色泽则有些发暗，有的还会泛黑；香气，新茶闻起来清新自然，冲泡之后馥郁芳香，旧茶香味会逐渐淡去，鲜味也会少很多；口感，新茶会给予人饱满鲜醇的口感，旧茶口感则会有些发干发涩，还带有苦涩之味。
1、色泽
新茶和旧茶的色泽不同，新茶色泽偏翠绿色，显得十分新鲜，能给予人一种莹润透亮之感。旧茶色泽则有些发暗，看起来给人比较陈旧的感觉，有些茶叶放置时间长了还会泛黑。
2、香气
新茶和旧茶的香气不同，新茶由于是刚采摘不久，因此闻起来清新自然，带有淡淡的香味，冲泡之后馥郁芳香。旧茶在放置一段时间后，香味会逐渐淡去，冲泡后鲜味也缺少了好多。
3、口感
新茶和旧茶的口感不同，新茶会给予人饱满鲜醇的口感，无发干发涩的情况。旧茶的口感香味并不明显，有时会出现发干发涩的情况，有的旧茶还有苦涩之味。
